平成29年度 私立大学研究ブランディング事業

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平成29年度 私立大学研究ブランディング事業 エコ農業ブランディングによる発展的地域創成モデルの形成

課題⑩ イノシシ?シカのジビエ食品の開発

担当者:金沢 功

平成29年度

実施計画

害獣捕獲猟友会の組織化、血抜と獣肉熟成技術習得、独創カレーの試作

計画の進捗?年次目標達成状況を示す指標

年間30頭の獣を捕獲

研究成果報告書

平成30年度

実施計画

血抜と熟成技術の確立、獣肉の適正部位の決定、ジビエカレーの試作

計画の進捗?年次目標達成状況を示す指標

臭みのない獣肉の調製法の確立と、カレーに用いる適正部位の決定

研究成果報告書

令和元年度

実施計画

スパイス、タマネギ、ジビエを用いたカレーの試作

計画の進捗?年次目標達成状況を示す指標

味覚試験でカレーの最適レシピーを複数完成

研究成果報告書

研究課題一覧

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