平成29年度 私立大学研究ブランディング事業

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平成29年度 私立大学研究ブランディング事業 エコ農業ブランディングによる発展的地域創成モデルの形成

課題? 淡路島産の天然酵母を利用した発酵食品の開発

担当者:眞山 滋志?村上 二朗?金沢 功?井上 守正

平成29年度

実施計画

地域特産品(スイセンやビワなど)由来の天然酵母菌の探索

計画の進捗?年次目標達成状況を示す指標

安全性の高い酵母菌の採集?分離

研究成果報告書

平成30年度

実施計画

高発酵力など有用機能を持つ酵母菌の選抜

計画の進捗?年次目標達成状況を示す指標

アルコール生産能力の高い酵母菌を選抜?分離

研究成果報告書

令和元年度

実施計画

分離酵母菌を用いた発酵食品の試作

計画の進捗?年次目標達成状況を示す指標

分離酵母菌を用いたパン?酒類などの試作品の制作?開発

研究成果報告書

研究課題一覧

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